Vinaigre à la capucine

Ce vinaigre a macéré plusieurs semaines avec des capucines du jardin avant d'être filtré et mis en bouteille.

Il a un goût moutardé et légèrement piquant. Il convient particulièrement bien dans une mayonnaise maison.

Pour ce vinaigre, nous avons utilisé un mélange de vinaigre de cidre et de vinaigre d'alcool pour préserver la couleur des fleurs et proposer un vinaigre qui reste doux malgré le côté moutardé des capucines.