Tétragone ou épinard d'été

Classée dans les légumes oubliés, la tétragone ou épinard d'été est une plante herbacée dont on consomme les feuilles et les jeunes pousses. Elle se mange comme un épinard, sauté à l'huile d'olive ou rentre dans la composition de quiche, de farces...On peut aussi en faire de la soupe.