vin rouge syrah cubi

Syrah / IGP Terre Siciliane / agriculture biologique / certification ICEA
Millésime 2022

Cubi de 3L

Les vins utilisés pour les box sont le résultat d’une politique d’entreprise bien précise : la récolte excédentaire, qui ne peut être mise en bouteille, est achetée par la coopérative, de façon à garantir un prix équitable aux associés, et à éviter qu’elle finisse dans des marchés où elle serait dévalorisée. En outre, ce type d’emballage répond à une demande spécifique de certains consommateurs qui recherchent un produit moins conséquent et plus léger que la bouteille.

Zone d’origine
Sicile, Camporeale et Alcamo

Cépage
100% Syrah

Rendement (en quintaux de raisin per ha)
80 quintaux/ha

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et transportés à la cave dans des petites corbeilles. Ils sont ensuite égrappés et on y ajoute du moût à fermentation naturelle, préparé les jours précédents avec des raisins venant du même vignoble. La fermentation dure environ 9 jours à une température de 25°C. À la fin, le marc de raisin est séparé du vin et pressé. Après la fermentation malolactique, qui a lieu elle aussi spontanément, le vin affine dans des cuves en acier au cours de l’hiver et du printemps suivants, avant d’être mis en bouteille.

Affinage
6 mois en acier

Caractéristiques organoleptiques
Robe : rouge rubis intense avec des reflets violets. Nez : bouquet intense et fruité, caractérisé par des senteurs de petits fruits noirs et d’épices, en particulier le poivre noir, et une finale de réglisse et cacao. Bouche : il présente une bonne structure et une agréable persistance, il est onctueux et plutôt frais, avec une discrète présence de tanins. 

Température de service
18-20°C