Pesto trapanese

Dans ce pesto typique de la Sicile Occidentale vous retrouverez tous les parfums de l’été. Les tomates crues, les amandes grillées et salées, les herbes aromatiques comme le basilic et, bien sûr, l’huile d’olive vierge extra sont les éléments essentiels pour un bon pesto à la trapanèse. Nous, nous l’avons fait à notre manière, en y ajoutant de la crème d’amande et un peu de menthe, pour lui donner un goût rond et bien équilibré. Emploi en cuisine Idéal pour assaisonner les pâtes, de préférence les traditionnelles busiate, et pour accompagner du pain légèrement grillé.